肉毒中毒(botulism)是由于進食含肉毒梭菌外毒素的食物而引起的急性中毒疾病。本病于1793年，在德國南部Wildbad首次發現，進食變質臘腸后而致病，取名為肉毒中毒。“botulus”是拉丁文臘腸之意。近年提出肉毒中毒有四種臨床類型：食入性肉毒中毒、嬰兒肉毒中毒、創傷性肉毒中毒和吸入性肉毒中毒。臨床上均以神經系統癥狀為主要臨床表現，病死率高。
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