當血糖水平高于正常范圍時，就會發生高血糖。空腹血糖正常值在6.1mmol/L以下，餐后兩小時血糖正常值在7.8mmol/L以下。如果高于這個范圍，則稱為高血糖。我們來看看高血糖的飲食禁忌和食譜
高血糖飲食禁忌及食譜
正常情況下，人體能夠通過激素調節和神經調節兩大調節系統保持平衡，維持血糖在一定水平。但在遺傳因素(如糖尿病家族史)和環境因素(如飲食不合理、肥胖等)的共同作用下，兩大調節功能發生紊亂，血糖水平就會升高。
1、黑木耳含有木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿卜素、鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質。其中，木耳多糖具有降血糖作用。動物實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可用于炒菜或湯，或作為配料。
涼拌木耳——取水凍木耳250克，水凍海米25克，精鹽、味精、花椒、蒜末、姜末、香油、花生油、鮮湯適量。將黑木耳洗凈，摘成小塊，在沸水中煮一會兒，瀝干，裝盤，與精鹽、鮮湯、味精拌勻，加入姜末、蒜末，淋上加一點芝麻油。
2、海藻富含海藻多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，海藻多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可以在飯前食用海藻來降低血糖。一般海帶都可以用來做湯、湯。
海帶肉末湯——海帶10克，瘦豬肉50克，清湯300克，蔥姜末10克，濕淀粉20克，香油、味精、醋各適量。海帶去除雜質，沖洗干凈;將瘦豬肉剁成肉末，加少許精鹽拌勻;鍋中加入清湯、精鹽、味精、肉末。煮熟后，加入海帶，用濕淀粉勾芡，加入蔥花、姜花、醋，淋上香油即可食用。
3、苦瓜提取物具有顯著的降血糖作用。苦瓜片治療糖尿病有效率79.3%。苦瓜可煎湯或制成涼菜，也可榨汁或曬干泡茶。
炒苦瓜——取苦瓜250克，瘦豬肉50克，豆芽3克，豆油25克，香油，蔥花，姜末，鹽適量。將苦瓜切成條備用。將豬肉剁成肉末，豆芽切末。鍋中熱油，倒入苦瓜條、肉末、豆芽，炒至熟，加入調味料。
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